FINOCCHI : Le caratteristiche del prodotto rispondente alla categoria "extra" sono quelle di presentarsi tondo, intero, sano, pulito, dall' odore di freschezza, privo di parassiti, ben formato, resistente, compatto e di colore uniformemente bianco; il calibro è classificato in 70/95 mm; i luoghi di produzione sono in Puglia in agro di Foggia, Andria e Monopoli a seconda della varietà e del periodo di produzione.

CHARD: The characteristics of the product belonging to "extra" category are conforming to a regular form, they are entire, clean, with a fresh aspect, exempt from spots, parasites, smell and/or alien flavours, they are consistent and well formed; the place of production is in Apulia, in Monopoli countryside.